Pastelería y Repostería

Nombre Autorizado por SENCE: Técnicas Prácticas de Pastelería y Repostería.
Actividad de Capacitación Autorizada por el SENCE para los efectos de la franquicia tributaria de capacitación, no conducente al otorgamiento de un título o grado académico.

Objetivos

  • Desarrollar habilidades, competencias y destrezas con el fin de cocinar con creatividad, mezclando texturas y sabores de la pastelería y repostería más tradicional hasta la más innovadora, tanto a nivel nacional como internacional.

Requisitos

  • Segundo Medio Aprobado.

Contenidos

  • Introducción a la pastelería y repostería.
  • Taller de Pastelería y Repostería
  • Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos
  • Nutrición, dietética y planes especiales de alimentación.
  • Prevención de Riesgos y Primeros Auxilios.
  • Bombonería.
  • Técnicas de Decoración.
  • Taller de pastelería
  • Taller de repostería
  • Taller de bombonería
Horas de los Contenidos 280
Práctica o Trabajo Dirigido 420
Total de Horas 700

*Horas pedagógicas. (El programa de estudios tiene 210 horas cronológicas de contenidos más práctica o trabajo dirigido)