Gastronomía y Cocina Internacional

Objetivos

  • Desarrollar habilidades, competencias y destrezas con el fin de elaborar desde platos sencillos y elementales hasta los más actuales, modernos y refinados, aplicando diferentes técnicas de cocina.
  • Adquirir conocimientos específicos relacionados con enología y protocolo.

Requisitos

  • Segundo Medio Aprobado.
  • Condiciones físicas y psicológicas afines al programa de estudios.

Asignaturas

  • Introducción a la Gastronomía
  • Técnicas de Preparación de Platos
  • Higiene, manipulación y conservación de alimentos.
  • Contabilidad de Costos en la Cocina
  • Cocina Nacional e Internacional.
  • Nutrición, dietética y planes especiales de alimentación.
  • Servicios Gastronómicos
  • Prevención de Riesgos y Primeros Auxilios.
  • Enología.
Horas de las Asignaturas 280
Práctica o Trabajo Dirigido 420
Total de Horas 700

*Horas pedagógicas. (El programa de estudios tiene 210 horas cronológicas de asignaturas más práctica)