Gastronomía y Cocina Internacional

Nombre Autorizado por SENCE: Técnicas Gastronómicas y de Cocina Internacional.
Actividad de Capacitación Autorizada por el SENCE para los efectos de la franquicia tributaria de capacitación, no conducente al otorgamiento de un título o grado académico.

Objetivos

  • Desarrollar habilidades, competencias y destrezas con el fin de elaborar desde platos sencillos y elementales hasta los más actuales, modernos y refinados, aplicando diferentes técnicas de cocina.
  • Adquirir conocimientos específicos relacionados con enología y protocolo.

Requisitos

  • Segundo Medio Aprobado.

Contenidos

  • Introducción a la Gastronomía
  • Técnicas de Preparación de Platos
  • Higiene, manipulación y conservación de alimentos.
  • Contabilidad de Costos en la Cocina
  • Cocina Nacional e Internacional.
  • Nutrición, dietética y planes especiales de alimentación.
  • Servicios Gastronómicos
  • Prevención de Riesgos y Primeros Auxilios.
  • Enología.
Horas de los Contenidos 280
Práctica o Trabajo Dirigido 420
Total de Horas 700

*Horas pedagógicas. (El programa de estudios tiene 210 horas cronológicas de contenidos más práctica o trabajo dirigido)